Una Mexicana en USA: Pan de moras azules y limón

Saturday, November 8, 2014

Pan de moras azules y limón

Tenía algunos meses deseando hacer este pan. Para nadie es noticia que los postres es aparte de la comida Mexicana lo que más me gusta no solamente comer, sino también cocinar, y últimamente he encontrado la motivación y el entusiasmo para animarme a preparar diferentes recetas.

Con el pan de muerto me di cuenta que hornear no tiene por qué ser tan difícil si sigues al pie de la letra la receta y los ingredientes, además que en algunas ocasiones puedes darte el lujo o la oportunidad de intercambiar o sustituir ingredientes para utilizar lo que tengas disponible.

Este pan no solamente es delicioso, sino que no es para nada empalagoso o demasiado dulce. La textura es suave y la combinación de moras azules o arándanos y el limón, le da un sabor muy fresco. Aunque el glaseado le da ese toque final, descubrí que por el sabor del pan realmente no es necesario, así es que si no quieres utilizarlo, no hay problema, el sabor no cambiará.

Disfruta una rebanada de este pan con tu taza de té favorita o mejor aún, con una taza de café o chocolate caliente.
Pan de moras azules y limón

Ingredientes:
  • 1/3 de taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1½ tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ de taza de leche
  • ½ cucharadita de extracto de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ de cucharada de ralladura de limón
  • 1 taza de moras azules frescas
  • 2 cucharadas de harina
Para el glaseado: (opcional)
  • ½ taza de azúcar glass
  • 2½ cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
  1. Precalienta el horno a 350F y engrasa un molde para panqué (8x4"). Corta un trozo de papel encerado y coloca dentro del molde de manera que cubra el fondo y dos de los lados.
  2. Bate la mantequilla junto con la azúcar, huevos y vainilla. Agrega el jugo de limón y el extracto de naranja.
  3. En otro recipiente, cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal. 
  4. Agrega lo anterior a la mezcla de huevos alternando con la leche.
  5. Agrega entonces la ralladura de limón y sigue batiendo hasta que se integre todo.
  6. En el recipiente donde cerniste la harina, coloca las moras y espolvorea las 2 cucharadas de harina, revuelve bien para que las moras se impregnen.
  7. Agrega con mucho cuidado las moras a la mezcla, bate con una espátula para revolver todo y rápidamente vierte la mezcla en el molde.
  8. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  9. Deja enfriar en el mismo molde, de preferencia toda la noche.

Para el glaseado:
  1. Mezcla la azúcar con el jugo de limón y bate hasta lograr la textura de glaseado. Vierte sobre el pan.
  2. Rebana y sirve.












La receta fue una adaptación de la que encontré en All Recipes, con un poco de variación en cuanto a los ingredientes. Utilicé los limones verdes, que tienen un sabor más ácido que los amarillos, pero que resulta perfecta combinación con las moras y la cantidad de azúcar que lleva.


¿Qué te parece? más fácil y delicioso de lo que se ve en la foto. Anímate a prepararlo.



6 comments:

  1. Ays lo que daría yo por darle un bocado à esa esponjosidad...

    Para desayunar, y para merendar...mmmm

    Un beso de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel (#clubdeenlaces)

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    1. Te mando una aunque sea virtual :)
      Gracias por visitar!

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  2. Que pintaza!! Te he conocido por el Club me gusta compartir. Así que te comparto!!

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  3. ¡Tiene un aspecto impresionante, probaré la receta seguro! Eso sí, con tu permiso voy a adaptarla para reducir azúcares y harinas refinadas ;)

    Muchas gracias por compartir, un abrazo.

    #ClubMGC

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    1. Claro que sí, después también haré mi versión más saludable.
      Gracias por visitar!

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