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Tortitas de Camarón con Nopales: Receta de mi mamá

No pensé que fuera capaz de hacer esta receta antes de que terminara la Cuaresma. Pero aprovechando la presión y el antojo de mi marido, y de que gracias a mi mamá pude tener lista la receta, esto fue lo que comimos hoy. De verdad que mi mamá tiene mucha paciencia a todas mis preguntas, que de por sí de naturaleza preguntona contestaba una a una, hasta que yo estuviera completamente conforme con las respuestas y las explicaciones. Aunque esta receta ya la había hecho en dos ocasiones anteriores, que mejor que tener todos los detalles de su propia boca antes de animarme a hacerla por tercera vez. Y bueno, dicen que la tercera es la vencida ¿no?

Tortitas de Camarón con Nopales

 
 
Ingredientes:
 
  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 2 jitomates
  • 2 chiles para teñir (california seco)
  • 1 cucharadita de consomé pollo con tomate en polvo 
  • 1 trozo de cebolla (alrededor de 2 cucharadas, si es picada)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de cominos
  • 1 taza de agua + 3 tazas
  • 1 libra de nopales, cocidos, lavados y escurridos
  • Aceite el necesario
Preparación:
 
  • Hervir los chiles junto con los jitomates en 1 taza de agua. Cuando estén listos, quitar los tallos y semillas a los chiles.
  • Licuar los chiles con los jitomates, consomé de pollo, cebolla, pimienta y cominos. Reservar.
  • Con la batidora, batir las claras hasta que esponjen. Agregar las yemas una a una y continuar batiendo.
  • Retirar el tazón de la batidora, agregar el camarón molido y batir con una cuchara o batidor de mano.
  • Calentar aceite en una sartén, el suficiente para freír las tortitas.
  •  Utiliza una cuchara para tomar un poco de la mezcla de camarón, y vierte en la sartén con el aceite caliente, cuidando de no quemarte.
  • Sigue haciendo las tortitas, friendo de 4 en 4. Las tortitas si usas una cuchara normal, tendrán un tamaño aproximado de 2 ½ pulgadas. Cocina un minuto por un lado, y voltéa. Cocina un minuto más.
  • Retira las tortitas y colócalas en una charola con servilletas de papel, para que absorvan el aceite.
  • Continúa cocinando las tortitas hasta terminar con la mezcla.
  • En otra sartén, calienta ½ cucharadita de aceite y vierte lo que licuaste. Cuando hierva, agrega el resto del agua.
  • Agrega ahora los nopales, y en seguida las tortitas.
  • Deja cocinar un par de minutos hasta que hierva nuevamente. Apaga la flama.

Sirve con frijoles

Te dejo la receta en este formato para que la puedas imprimir y guardar, así aunque no tengas internet, puedes seguir teniendo la receta en casa para prepararla cuando tu quieras.

Tortitas de Camarón con Nopales

Blanca De Dios
Course Main Course
Cuisine Mexican

Ingredients
  

  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 3 huevos separadas las yemas de las claras
  • 2 jitomates
  • 2 chiles para teñir california seco
  • 1 cucharadita de consomé pollo con tomate en polvo
  • 1 trozo de cebolla alrededor de 2 cucharadas, si es picada
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de cominos
  • 1 taza de agua + 3 tazas
  • 1 libra de nopales cocidos, lavados y escurridos
  • Aceite el necesario

Instructions
 

  • Hervir los chiles junto con los jitomates en 1 taza de agua. Cuando estén listos, quitar los tallos y semillas a los chiles.
  • Licuar los chiles con los jitomates, consomé de pollo, cebolla, pimienta y cominos. Reservar.
  • Con la batidora, batir las claras hasta que esponjen. Agregar las yemas una a una y continuar batiendo.
  • Retirar el tazón de la batidora, agregar el camarón molido y batir con una cuchara o batidor de mano.
  • Calentar aceite en una sartén, el suficiente para freír las tortitas.
  • Utiliza una cuchara para tomar un poco de la mezcla de camarón, y vierte en la sartén con el aceite caliente, cuidando de no quemarte.
  • Sigue haciendo las tortitas, friendo de 4 en 4. Las tortitas si usas una cuchara normal, tendrán un tamaño aproximado de 2 ½ pulgadas. Cocina un minuto por un lado, y voltéa. Cocina un minuto más.
  • Retira las tortitas y colócalas en una charola con servilletas de papel, para que absorvan el aceite.
  • Continúa cocinando las tortitas hasta terminar con la mezcla.
  • En otra sartén, calienta ½ cucharadita de aceite y vierte lo que licuaste. Cuando hierva, agrega el resto del agua.
  • Agrega ahora los nopales, y en seguida las tortitas.
  • Deja cocinar un par de minutos hasta que hierva nuevamente. Apaga la flama.
  • Sirve con frijoles
Keyword nopales, recetas de cuaresma, tortitas de camaron
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A pesar de ser una receta rápida, pero de alguna manera elaborada, sobre todo al momento de hacer las tortitas y freírlas, pero seguramente te encantará el resultado. Comiendo esto, sin duda me acordé de todas las cuaresmas comiendo en mi casa, con mi mamá preparando estas delicias. 
 
Sé que ella a veces dice que no tiene muchas recetas, pero las que tiene, las recuerdo con el corazón, y me encanta que las comparta conmigo.

¿cuál platillo de la cuaresma te recuerda a tu mamá?

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