Una Mexicana en USA: Tortitas de Camarón con Nopales: Receta de mi mamá

Saturday, April 19, 2014

Tortitas de Camarón con Nopales: Receta de mi mamá

No pensé que fuera capaz de hacer esta receta antes de que terminara la Cuaresma. Pero aprovechando la presión y el antojo de mi marido, y de que gracias a mi mamá pude tener lista la receta, esto fue lo que comimos hoy. De verdad que mi mamá tiene mucha paciencia a todas mis preguntas, que de por sí de naturaleza preguntona contestaba una a una, hasta que yo estuviera completamente conforme con las respuestas y las explicaciones. Aunque esta receta ya la había hecho en dos ocasiones anteriores, que mejor que tener todos los detalles de su propia boca antes de animarme a hacerla por tercera vez. Y bueno, dicen que la tercera es la vencida ¿no?

Tortitas de Camarón con Nopales


Ingredientes:
  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 2 jitomates
  • 2 chiles para teñir (california seco)
  • 1 cucharadita de consomé pollo con tomate en polvo 
  • 1 trozo de cebolla (alrededor de 2 cucharadas, si es picada)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de cominos
  • 1 taza de agua + 3 tazas
  • 1 libra de nopales, cocidos, lavados y escurridos
  • Aceite el necesario


Preparación:
  • Hervir los chiles junto con los jitomates en 1 taza de agua. Cuando estén listos, quitar los tallos y semillas a los chiles.
  • Licuar los chiles con los jitomates, consomé de pollo, cebolla, pimienta y cominos. Reservar.
  • Con la batidora, batir las claras hasta que esponjen. Agregar las yemas una a una y continuar batiendo.
  • Retirar el tazón de la batidora, agregar el camarón molido y batir con una cuchara o batidor de mano.

  • 4. Calentar aceite en una sartén, el suficiente para freír las tortitas.

  •  Utiliza una cuchara para tomar un poco de la mezcla de camarón, y vierte en la sartén con el aceite caliente, cuidando de no quemarte.
  • Sigue haciendo las tortitas, friendo de 4 en 4. Las tortitas si usas una cuchara normal, tendrán un tamaño aproximado de 2 ½ pulgadas. Cocina un minuto por un lado, y voltéa. Cocina un minuto más.
  • Retira las tortitas y colócalas en una charola con servilletas de papel, para que absorvan el aceite.

  • Continúa cocinando las tortitas hasta terminar con la mezcla.
  • En otra sartén, calienta ½ cucharadita de aceite y vierte lo que licuaste. Cuando hierva, agrega el resto del agua.
  • Agrega ahora los nopales, y en seguida las tortitas.
  • Deja cocinar un par de minutos hasta que hierva nuevamente. Apaga la flama.

Sirve con frijoles.




A pesar de ser una receta rápida, pero de alguna manera elaborada, sobre todo al momento de hacer las tortitas y freírlas, pero seguramente te encantará el resultado. Comiendo esto, sin duda me acordé de todas las cuaresmas comiendo en mi casa, con mi mamá preparando estas delicias. 

Sé que ella a veces dice que no tiene muchas recetas, pero las que tiene, las recuerdo con el corazón, y me encanta que las comparta conmigo.

¿cuál platillo de la cuaresma te recuerda a tu mamá?

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