Tartas de Queso Individuales con Jarabe de Zarzamoras

No hay nada más bonito que acompañar nuestras comidas con postres hechos en casa, sobre todo en ocasiones especiales como lo es el día de Acción de gracias que se celebra esta semana. Y siempre es mejor, cuando se utilizan pocos ingredientes y se aprovechan las frutas de temporada.

Las zarzamoras por ejemplo, han estado en los supermercados por un par de semanas ya, esas pequeñas frutas que son como un mini racimo de uvas, suaves al tacto y con un agridulce sabor y que además resultan perfectas para hacer salsas o jarabes que acompañen nuestros panes o tartas de queso.

Como en este caso, que con tan sólo pocos ingredientes se pudo lograr un postre delicioso en una versión individual, que resulta ideal cuando no quieres perder tiempo en partir la tarta o pastel, o cuando estás cuidando las porciones de comida.

De cualquier manera te aseguro que esta opción te va a encantar.

Tartas de Queso Individuales 

con Jarabe de Zarzamoras

Ingredientes:

Para la costra:
1 paquete de galletas de vainilla trituradas (más o menos 2 tazas)
½ taza de mantequilla derretida

Para el relleno:
3 paquetes de 8oz de queso crema suavizado
3 huevos
¼ de taza de azúcar
1 cucharada de escencia de vainilla

Para el jarabe:
12oz de zarzamoras frescas (casi 2 tazas)
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
½ taza de agua + 1 cucharada
½ cucharada de fécula de maiz

Procedimiento:

• Precalienta el horno a 350F y prepara 2 charolas para pastelitos, colocando capacillos de papel encerado en cada uno de los espacios.
• Revuelve las galletas con la mantequilla y coloca 1 cucharada de esta mezcla a cada uno de los capacillos. Presiona bien en el fondo par aque quede compacto.

Opcional: Hornea las costras por 3 minutos, saca del horno y deja enfriar.

• Mientras tanto, en una batidora bate el queso con el azúcar y la vainilla y agrega los huevos uno por uno.
• Agrega 2 cucharadas de la mezcla a cada uno de los capacillos, utilizando una espátula para nivelar.

• Hornea por 30-35 minutos o hasta que estén listos.
• Deja enfriar las tartas de preferencia toda la noche.

Para el jarabe o salsa:

• Hierve las zarzamoras con la ½ taza de agua, el azúcar y el jugo de limón a temperatura media. 
• Cuando el agua haya reducido un poco, mezcla la fécula de maíz con la cucharada de agua y vierte sobre las zarzamoras. 
• Con un machucador, machuca las zarzamoras. Sigue cocinando unos 5 minutos más.

• Deja enfriar y pasa las zarzamoras por un colador, utilizando una cuchara para ayudarte. 
• Descarta las semillas que queden en el colador.

** Obtendrás casi 2 tazas de jarabe que puedes utilizarlo no solamente para estas tartas, sino para hacer margaritas o poner sobre tus pancakes. **

Decora:
Quita los capacillos a las tartas y coloca 1 cucharada del jarabe sobre este, además de 1 zarzamora partida por la mitad. ¡Disfruta!

Prepara estas tartas uno o dos días antes y mantenlas en el refrigerador en un recipiente con tapa y puedes dejar el decorado al final. A tu familia y tus invitados les encantará. 

Tips:
- Puedes usar cualquier otro tipo de baya como las moras azules, fresas o frambuesas, el procedimiento es el mismo.
- Utiliza capacillos de papel encerado, así tus tartas no se pegarán y podrás retirarlos con facilidad.
- Es importante que tanto la cantidad de la costra en cada tarta como el relleno sean medidos, para que todos queden de un tamaño uniforme.

Disfruta estos postres en casa para tu familia o hazlos para regalar, de cualquier forma son algo que será bien recibido.

¿qué tipo de postres te gusta hacer en esta temporada?
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