Chicken and cheese Pinwheels - Delicious Party Food

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I can't believe the year is almost over, it seems like once the kids start school in fall, everything goes so fast. Thanksgiving is next week, then Christmas and New Year Celebrations. And in between the Holidays, I'm pretty sure you also have some other gatherings and parties either at your house or someone else's. And what's best about these Holidays? The delicious party food you can serve and eat.

I prefer recipes that are easy to make but still tasty. Pinwheels are perfect as an appetizer for your New year celebration, when everything is more casual than a Thanksgiving or Christmas Dinner. You can go wild with the ingredients since they are so versatile and fun to make. 


For this recipe, I used Tabasco sauces to enhance the flavor of the chicken and cheese. 

Chicken and cheese Pinwheels

Ingredients:

• 4 flour tortillas, burrito size
• 1½ cups of cooked, shredded chicken
• 1 8oz package cream cheese, softened
• 1 tbsp Greek yogurt
• 2 tbsp minced onion
• 1 tbsp Tabasco Chipotle flavor
• 1 tbsp Tabasco Jalapeño Flavor
• 1 cup of spinach leaves
• Salt and pepper to taste 

Directions:

1. In a food processor or blender, combine the chicken, cheese and yogurt and pulse until you get the consistency of paste. 
2. In a bowl, mix the chicken paste with onion. Add salt and pepper if desired.
3. Divide the mixture in two, add the Tabasco sauce Chipotle flavor to one part and Jalapeño to the other.
4. Spread ¼ of the chicken mixture into a tortilla, going all the way to the edges.
5. Place the spinach leaves over the chicken and roll up the tortilla tightly. Repeat with the other 3 tortillas.
6. Put rolled tortillas in a plate and cover with plastic wrapp. Refrigerate about 1-2 hours.
7. Take the tortillas out of the fridge, unwrap and slice each tortilla into 1" slices.
8. Place pinwheels in a tray or single plates.

Tips: 

• You can use toothpicks to keep the pinwheels in place.
• Add as much Tabasco Sauce as you like.

As you can see, party food doesn't have to be hard work, but fun, delicious and entertaining. You can even make it ahead of time and get them ready on the fridge until the time of the party. 

What is your favorite Party food?

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - En Español - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

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No puedo creer que el fin el año ya casi termina, parece que una vez que los niños entran a la escuela en el otoño, todo pasa demasiado rápido. El día de Acción de Gracias es la próxima semana, después viene Navidad y finalmente la celebración del año Nuevo. Y entre estas celebraciones y festejos, te aseguro que también tienes otras reuniones y fiestas ya sea en tu casa o en la de alguien más. ¿Y cuál es la mejor parte de todas estas Celebraciones? La comida deliciosa para fiestas que puedes servir y comer.

Prefiero recetas que sean fáciles de hacer pero con sabor. Los pinwheels o rollitos son perfectos como entrada o botana para tu fiesta de Año Nuevo, cuando todo es un poco más casual comparado con la Cena de Acción de Gracias o Noche Buena. Puedes usar los ingredientes que desees ya que son muy versátiles y divertidos de preparar.

Para esta receta, utilicé las salsas Tabasco que encuentras en Walmart para realzar el sabor del pollo y queso. 

Pinwheels o Rollitos de Pollo y Queso

Ingredientes:

• 4 tortillas de harina, para burritos
• 1½ tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 paquete de 8oz de queso crema, suavizado
• 1 cucharada de yogur griego
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de Salsa Tabasco sabor Chipotle 
• 1 cucharada de Salsa Tabasco sabor Jalapeño 
• 1 taza de hojas de espinaca
• Sal y pimienta para condimentar

Instrucciones:

1. En la licuadora o procesador de alimentos, combina el pollo, queso y yogur y licúa hasta obtener una consistencia de pasta.
2. En un recipiente, mezcla la pasta de pollo con la cebolla. Agrega sal y pimienta si lo deseas.
3. Divide la mezcla en dos, a una parte agrega la Salsa Tabasco sabor Chipotle y Salsa Tabasco sabor Jalapeño a la otra.
4. Divide ¼ de la mezcla de pollo en una tortilla, hasta las orillas.
5. Coloca las hojas de espinaca sobre el pollo y enrolla las tortillas cuidando que queden lo más apretadas posible. Haz lo mismo con las otras 3 tortillas.
6. Pon las tortillas enrolladas en un plato y cubre con plástico autoadherible. Refrigera entre 1-2 horas.
7. Retira las tortillas del refrigerador, quita el plástico y pártelas en rebanadas de 1".
8. Coloca los pinwheels o rollitos en una charola o platitos individuales.

Tips: 
Puedes usar palillos para mantener los pinwheels en su lugar.
Agrega tanta salsa Tabasco como desees.

Como puedes ver, la comida para fiestas no tiene porque ser trabajo duro, sino una actividad divertida, deliciosa y entretenida. Puedes incluso hacerla con tiempo y tenerla lista en el refrigerador para la hora de tu reunión. 

¿Cuál es tu comida favorita para las fiestas?


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