Una Mexicana en USA: Lomo de cerdo con chipotle

Monday, June 15, 2015

Lomo de cerdo con chipotle

Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Como todas las recetas, esta en especial me trae buenos recuerdos porque fué e los primeros platillos que aprendí a cocinar hace como 10 años, cuando compré una de las revistas famosas de recetas que hay en México. Me gustó mucho porque combina una de las carnes más ricas, suaves y fáciles de preparar, además del sabor picante de los chiles chipotles y el dulce de los elotes blancos. El lomo a pesar de ser del cerdo, es de las carnes con menos grasa y no necesitas gran cantidad de ingredientes para realzar su sabor.

Esta receta puedes servirla tal cual, o incluso agregarle una ensalada o frijoles refritos, y acompañarla con tortillas, porque a pesar de que la receta incluye también granos de elotes, las tortillas no pueden faltar como en cualquier otra comida Mexicana.

En Estados Unidos encuentras el lomo como pork loin y en casi todas las carnicerias o áreas de carnicería lo tienen. Puedes cocinarlo como en este caso sobre una sartén, o hacer recetas un poco más elaboradas en el horno, el chiste está en las especias o ingredientes que utilices para sazonar y el tiempo de cocción, lo que garantiza que tan suave quede la carne. 

Para elaborarla, puedes utilizar elotes de lata, pero lo preferible es que sean frescos, previamente cocinados en agua y una pizca de sal. Haz lo posible por conseguir los elotes blancos, ya que son más suaves y con un sabor no tan dulce como los amarillos, que son tan populares aquí en este país.

Lomo de cerdo con chipotle
Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Ingredientes:

- 2 libras de lomo de cerdo, en filetes
- 1-2 chiles chipotle
- 1½ tazas de crema de leche
- Mantequilla
- 1½ tazas de granos de elote blanco
- Sal y pimienta para sazonar la carne
Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Elaboración:

Sazona los filetes de lomo con sal y pimienta.
Calienta una sartén a temperatura media y agrea un poco de mantequilla, deja derretir. Fríe los filetes en la sartén durante unos 30 segundos por cada lado o hasta que estén un poco dorados. Retira de la sartén y reserva.
Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Licúa el (o los) chile con la crema hasta lograr una mezcla uniforme.
Regresa los filetes a la sartén a fuego bajo y agrega la crema de chipotle. 
Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Cocina 1 minuto o hasta que hierva y entonces agrega los granos de elote. Utiliza una cuchara para integrar todo. Apaga el fuego y sirve.
Lomo de cerdo con chipotle by www.unamexicanaenusa.com

Más fácil ¡imposible! 

Algunos tips:
  • Compra el lomo en trozo y haz los filetes en casa, saldrá más económico. Utiliza un cuchillo pequeño y filoso para cortar los filetes, que puedes hacer a lo largo o a lo ancho del trozo de lomo.
  • Puedes omitir la mantequilla y en su lugar usar aceite vegetal, pero la mantequilla le da un sabor especial a la carne.
  • De ser necesario, agrega un poco más de sal.
¡Buen provecho!

¿cuál es tu manera favorita de consumir lomo de cerdo?

2 comments:

  1. Wow!! eso se ve exquisito! Gracias por la idea.

    Vivi
    SoyMamá Blog

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