Una Mexicana en USA: Capirotada al Horno

Saturday, April 19, 2014

Capirotada al Horno

Si hay una receta que recuerdo con mucho cariño durante la cuaresma, es precisamente la capirotada. Y aunque existen un sinnúmero de variedades al prepararla, esta en especial quería hacerla siguiendo la receta de mi mamá, simple y sencillamente porque trae muy buenos recuerdos de mi niñez.

Había intentado hacer esta receta en ocasiones anteriores sin obtener los mejores resultados, y aún sabiendo que mi fuerte no es el hornear, no quería pasar la oportunidad de intentar una vez más, poniendo no sólo un poco más de atención a cada uno de los pasos, sino paciencia, que a final de cuentas es lo que necesitamos si queremos que algo nos salga bien.

Quedé de hablarle a mi mamá para decirle cómo había quedado mi capirotada, pero entre una y otra cosa ya no fué posible, ojalá que no piense que no le hablé ¡por que no salió bien!

Aquí les dejo la receta tal como ella me la pasó a mí, espero la disfruten.


Capirotada al Horno



Ingredientes:

  • 1½ litros de leche + 1 taza
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cono de piloncillo (azúcar compacta) o 1 taza de azúcar
  • ½ taza de almendras rebanadas
  • ½ taza de pasitas
  • 2 rajas de canela
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de nueces picadas
  • Bolillo, baguette, o pan de tu preferencia, rebanado y tostado.
  • Mantequilla

Procedimiento:

Hierve el agua con las dos rajas de canela, hasta que "suelte" el color.
Retira las rajas de canela y agrega el litro y medio de leche. 
Agrega el piloncillo o azúcar. Deja en la estufa hasta que hierva.
Disuelve la fécula de maíz con la taza de leche, y agrega a la leche que herviste.
Bate ligeramente con un batidor de mano.
Agrega las pasas, nueces y almendras y sigue cocinando hasta que le leche se espese, formando un atole. Cuando esté listo apaga el fuego.
Calienta el horno a 380F.
Con la mantequilla, unta un recipiente apto para el horno (yo use uno de anillo removible). 
Colócalo en una charola por si llega a escurrir.
Acomoda 1 capa de pan en la base del molde, agrega el atole cubriendo completamente el pan.
Agrega otra capa de pan, y nuevamente el atole.

Si el pan es suficiente, coloca una tercera capa de pan, y termina con el resto del atole, asegurándote de que cubra completamente el pan e incluso entre por los espacios huecos que queden, para que el pan pueda humedecerse con el atole y el pan no quede duro.
Termina decorando con un poco más de nueces.

Cubre con papel aluminio y lleva al horno, hornea durante 30 minutos.
Pasado el tiempo retira la charola y deja enfriar.


Sirve con leche o chocolate caliente.

¿cuál es la receta que más recuerdas de tu niñez en esta temporada de Cuaresma?

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09 10