Una Mexicana en USA: Ensalada de Col y Tostadas sin Carne.

Tuesday, March 11, 2014

Ensalada de Col y Tostadas sin Carne.

A veces darle color a nuestras comidas no tiene porqué ser difícil. Basta con utilizar la gama de colores que existe en los vegetales y frutas, que pueden ir desde el naranja, amarillo, hasta pasar por el rojo o morado. En este caso, usamos el morado, con el col y la cebolla. La ensalada es fácil de hacer, además de muy rica, y si tomamos en cuenta que la utilizamos en tostadas que no llevan carne, queda perfecta para los Viernes de Cuaresma.

Ingredientes para la Ensalada de Col:
  • ½ col morado rebanado finamente
  • ½ cebolla morada rebanada finamente
  • 1 naranja (el jugo)
  • 1 limón (el jugo)
  • 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta para condimentar

Instrucciones: 
  1. Combina el col y la cebolla.
  2. En otro recipiente mezcla los líquidos, sazona con sal y pimienta, y al final con el orégano.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve. 
  4. Deja reposar unos minutos.

Ingredientes Para las Tostadas sin Carne:
  • Tostadas de maíz, las necesarias
  • Frijoles machucados o molidos
  • Aguacate en rebanadas
  • Queso fresco desmoronado (o parmesano rayado)
  • Lechuga rebanada
  • Ensalada de col 
  • Salsa de jitomate **


Instrucciones:
  1. Acomoda el número de tostadas de acuerdo al gusto de cada persona. Sobre cada tostada, unta un poco de los frijoles, encima coloca la lechuga, ensalada de col y aguacate. Vierte una o dos cucharadas de salsa sobre cada tostada, y termina con el queso.

** Para la salsa de jitomate: Hierve dos jitomates en 1-2 tazas de agua. Licúa con 1 trocito de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de orégano seco.

Y si no te gustan así de simples, siempre puedes agregar: pollo o carne deshebrada. ¡Provecho!

7 comments:

  1. Que ricas estan estas tostadas y con la col morada! Oye te acabo de incluir en mi primer resumen semanal en mi blog este es el link por si gustas compartirlo http://bit.ly/1m3xXw7

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  2. Eso se ve de ataque, ya me provocaste, tendré que hacerlas!!!

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  3. Se ve genial para realizar un fin de semana, gracias por unirte al carnval de recetas economicas!

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  4. literal se me hizo agua la boca, me encantan este tipo de recetas sencillas, sin carne pero con mucho sabor, la voy a aplicar el siguiente #LSC sin duda

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  5. Blanquita me encantan todas tus recetas.

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  6. La col es un vegetal que comemos poco, no es mi favorito y me faltan ideas, voy a probar esta ensalada, gracias por compartir

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