Una Mexicana en USA: ¡Viernes de Pizza!

Friday, February 28, 2014

¡Viernes de Pizza!

Nunca pensé que pudiera ser capaz de hacer pizza en casa. Y debo ser honesta, las primeras veces (y aún ahora de vez en cuando) no he tenido los mejores resultados. Lo único que te puedo recomendar es que tengas los ingredientes a la mano, que dejes volar tu imaginación, y que varíes la temperatura de acuerdo a tu experiencia con el horno que tengas en casa. Aunque la receta original pedía que el horno se pre-calentara a 450ºF, esta ha tenido que ser diferente, incluso llegando a bajar hasta 425. Si utilizas carne, tocino o chorizo, lo mejor es cocinarlos previamente, y después colocarlos en la pizza para ahora si hornearla.

Pizza Casera.
Ingredientes: 

Para la masa (1 base de 12 pulgadas):*
  • 1-2½ tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 1 sobrecito (¼ de oz o 7 gramos) de levadura en polvo
  • 2/3 tazas de agua caliente
  • 3 cucharadas de aceite

Para la Pizza: 
  • 1 lata de puré de tomate 
  • Queso Mozzarela rayado al gusto
  • Jamón, Salchichas o Pepperoni (si usas salchichas rebanalas, y el jamón pártelo en trozos pequeños)
  • Vegetales al gusto (espinacas, cebolla, jalapeños, chile morrón, carne previamente cocinada, etc)

Preparación:
  • Precalienta el horno a 450ºF (menos dependiendo de tu horno).
  • Combina  los 4 primeros ingredientes de la masa, asegurándote que se incorporen bien. **
  • Ponlos en la batidora, y a velocidad media, ve agregando poco a poco el agua, y entonces el aceite. 
  • Agrega entonces de a poco, 1 taza mas de harina.
  • Sigue batiendo hasta que se forme una masa suave y manejable.
  • En la mesa o una superficie plana, esparce un poco de harina, y empieza a manejar la masa por unos minutos, hasta que se ponga suave y no se pegue en los dedos. Puedes agregar un poco de harina si es necesario.
  • Deja reposar la masa unos minutos, para que se esponje un poco. Cubre con una servilleta mojada en agua caliente.
  • Mientras el horno se calienta, rebana cebollas, chiles y carne.
  • Con un rodillo, enharina nuevamente una superficie plana o la mesa y empieza a hacer un circulo con la masa para pizza (o un rectángulo). Si no tienes charola redonda, puedes utilizar una rectangular para galletas.
  • Procura que la base no quede muy delgada, para que no se queme. Coloca la base sobre la charola.
  • Esparce el puré sobre la masa que pusiste en la charola, encima coloca el queso.
  • Ahora divide todos los ingredientes, en este caso yo utilice pepperoni y jamón para una pizza, y jalapeños,  espinacas, cebolla y carne (que tenía de un día anterior) para otra.
 
  • Hornea durante 15-16 minutos. 


*Si quieres hacer más de una pizza, debes duplicar los ingredientes, y simplemente dividir la masa, aunque yo prefiero hacer una por una.
** Si lo deseas, puedes preparar la levadura con el agua primero para activarla, y agregar la harina después. Aunque yo ese procedimiento no lo he utilizado, y hasta ahora la masa no ha tenido problemas.

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